Couleurs Chocolat


Contact person: M. Stephen Vandeparre
Correspondence: Français
Yearly Turnover: 350 000
Import: 5
Export: 10
Foundation: 2010
Operation Level: National

Address: Chaussee D'Asse 35
7850 Petit-Enghien Belgium
Phone: +3247762 89 81
Web: http://www.chocolaterie-vandeparre.be


Stephen Vandeparre est originaire de Biévène en Belgique (dans le Brabant flamand).

Après des études à l'école d'hôtellerie de Tournai, en boulangerie-pâtisserie -chocolaterie, il est engagé dans une chocolaterie artisanale où il devient rapidement chef d'atelier. Embauché ensuite chez Côte d'Or, il y apprend une série de processus technologiques modernes qu'il rêve d'appliquer lorsqu'il se lancera dans sa propre affaire.

La belle aventure de Stephen débute dans son village. Comme il aime le dire, il doit son premier succès à la confiance que lui témoignent rapidement les habitants de Biévène. Dès la première année, les ventes dépassent toutes ses espérances, grâce au bouche-à-oreille! Parallèlement consultant pour une chaîne de grande distribution belge, il se lance à nouveau avec enthousiasme dans le chocolat.

Depuis toujours, Stephen est attiré par la saveur des choses. Si, à ses débuts, il a travaillé la praline classique moulée et fourrée, cet artisan belge a très vite acquis un savoir-faire qui lui a assuré une réputation remarquable pour ses chocolats enrobés, basés sur des ganaches aussi savoureuses qu'inventives.

Outre une imagination sans borne, le secret de ce créateur passionnant réside essentiellement dans le choix d'ingrédients exceptionnels. Ainsi, parmi les meilleurs faiseurs de « couverture » (la masse de chocolat qui sert de base), Stephen choisit la célèbre maison française Valrhona (à Tain L'Hermitage), laquelle s'est forgée une réputation de premier ordre dans le monde de la haute gastronomie, mais aussi les maisons Domori et Barry pour ce qu'elles offrent de meilleur.

Chocolaterie
Glace
Desserts

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